Para ello consultamos a la especialista en cocina afro Laura Jones, propietaria de la fonda Variedades de las Antillas, que está ubicada en el Centro Turístico mi Pueblito Afroantillano.
La empresaria, que aparte se dedica a preparar comidas tradicionales de las Antillas para eventos especiales, también confecciona trajes alusivos a la cultura africana.
Directo al grano. Para preparar las crujientes torrejitas de bacalao, Jones emplea los siguientes ingredientes:
Bacalao cocido
Cebolla picada
Recado verde finamente cortado
Ají pimentón
Ají chombo
Para la mezcla, usted necesita
Harina
Polvo de hornear
Sal al gusto
Ya tiene a su disposición todos los ingredientes y los pasos para elaborar de forma casera esta tradicional fritura afroantillana.
También puede visitar la fonda de Laura para degustar los ricos dulces, comidas, batidos, ginger beer, salsa picante, entre otras cosas que prepara con sus propias manos. ¡Buen provecho!
