Para ello es necesario conocer ciertas recomendaciones para elegir el pescado más fresco, métodos para limpiarlo y algunas técnicas de preparación, por lo que DIAaDIA procedió a consultarle a un experto en la materia. Se trata de Virgilio Córdoba, propietario de un puesto en el Mercado de Mariscos.
Cómo reconocer la frescura