Deliciosos, pero cancerígenos

Ahora tendrá que pensar dos y tres veces antes de comer  carne procesada como salchicha y jamón, ya que un estudio reciente publicado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) indica que estos alimentos son tan cancerígenos como el cigarrillo.
Todo se basa en un informe registrado por  800 estudios médicos durante los últimos 20 años, de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC por sus siglas en inglés), que está clasificando la carne procesada como “cancerígena para los humanos”.
 El informe cita que
 su consumo descontrolado  puede  causar cáncer de colon y recto.
Ante esto, Itza Barahona de Mosca, directora general de Salud del Ministerio de Salud, afirmó que la institución está a la espera de un nuevo pronunciamiento de la OMS para saber qué lineamientos de consumo se deberán seguir.
En Panamá, el consumo de este alimento es alto, pues Luis Martínez, miembro de la Asociación Nacional de Ganaderos (Anagan), explicó que al año se consumen 90 mil toneladas de carne. Detalló que el proceso para la producción de carne  se basa en pasto y sin ningún componente que ponga en peligro la salud de los panameños.
Su demanda es tan alta que el 5% de la carne se importa a 18 países como Taiwán, Japón y México.
Según cifras oficiales de la Contraloría General de la República, 3.5% es el auge en sacrificios de puercos para crear productos como salchichas, jamones, etc.
Además, cifras de la OMS indican que el cáncer es una de las primeras causas de muerte a nivel mundial; en el 2012 se le atribuyeron 8.2 millones de muertes.  
Para Héctor Moreno, jefe del Departamento de Nutrición del Hospital de Especialidades Pediátricas Omar Torrijos Herrera, de la Caja de Seguro Social,  el aviso es algo que se ha sabido siempre, pero su precio económico hace que las personas la consuman. “Hay que evitar el consumo en exceso”, aseguró.
El especialista dijo que un reemplazo al plato sería el pescado, vegetales y huevo.