El olor a sangre, moscas en cada esquina y un conjunto de personas que tienen una facha como si estuvieran en una película de terror son quizás las imágenes que más recuerda una persona cuando visita un matadero.
Sin embargo, dicha visión macabra podría cambiar a partir de un nuevo proyecto de ley que se propone en la Asamblea Nacional AN.
El proyecto de ley N.° 453 crearía una oficina de la calificación de la carne y una comisión y así establecer la clasificación en pie de ganado bovino, la tipificación de canales y la nomenclatura de cortes.
Ana Rivera es compradora habitual de carne en los mercados de la capital, y aseguró que hay muchos carniceros que hacen los cortes horribles.
Según Rivera, estos cortes parecen más de desperdicio que para consumo, porque nadie los obliga a hacerlo bien, para ellos solo basta pesar lo que el cliente pide y ya.
José Antonio Halfen, presidente de la Asociación Nacional de Mataderos, quien estuvo presente durante la presentación de la ley, entre otros grupos, manifestó que estos lugares en Panamá sí requieren más atención y regulación.
El diputado Juan Poveda dijo que resulta imperante la necesidad de crear un ente regulador que garantice el proceso de producción, transporte, almacenamiento y comercialización de la carne en condiciones de inocuidad y que a su vez permita regular su sistema de clasificación.
En tanto, el secretario general de la Unión Nacional de Consumidores y Usuarios de Panamá, Pedro Acosta, expresó que, aunque la ley de clasificación de la carne de res en Panamá data de 1998, en la actualidad, varios comercios incumplen con esta obligación.
- El próximo miércoles, todos los entes involucrados en este sector se reunirán.
La carne fresca vacuna nacional debe ser clasificada y congelada.
La importación de carne es otro tema que aqueja al sector, y sugieren un análisis.
