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El País: Martes 18 de Octubre de 2022 9:16 PM
El País: 2022/10/18 09:16pm

Productores de café participan de una catación del rubro que ellos mismos producen

Analizaron aromas y sabores del café coclesano.
  • Jorge emilio silot / especial para día a día

  • [email protected]
  • @diaadiapa
Fue buena experiencia. Foto: Jorge Silot

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Aprendieron más detalles. Foto: Jorge Silot

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  • Coclé
  • Colón
  • Catación de Café
  • Ministerio de Desarrollo Agropecuario
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Pequeños y medianos productores del café  de la región norte de la provincia de Coclé y de Colón, participaron en una jornada de catación de café que ellos mismos producen, como parte de un convenio de cooperación técnica entre el Ministerio de Cultura y Agricultura de El Salvador, el Consejo Salvadoreño del Café con el Ministerio de Desarrollo Agropecuario (Mida).

Foto: Cortesía

Se inició en el 2021 de manera virtual  y este año se hace  a nivel presencial en las provincias de Coclé, Herrera y Los Santos y Panamá Este y Darién.

Más de 24 productores de esta región coclesana dieron inicio al proceso de catación del café, que ellos mismo producen, analizaron sus aromas, sabores y demás atributos así como sus defectos. Los estímulos gustativos, olfativos y visuales que se obtienen en  la cata  que permiten evaluar sus propiedades. Es un análisis también conocido como evaluación sensorial del café.

Foto: Cortesía

Juan de Dios Domínguez, director regional del MIDA en Coclé, manifestó que esta es la segunda región de producción de café a nivel nacional,  con más de 2 mil 200 pequeños y medianos  productores y siembran más  de 6 mil hectáreas de Café de Bajura  y café de robusta mejorado. Se conoció que se cosechan anualmente 30 a 35 mil  quintales.

Con este tipo de jornada técnica  de catación de café, el productor aprende a darle otros valores a su producto y tienes las herramientas para poder negociar en forma directa, ya conociendo  el protocolo de evaluar el nivel  físico, como lo es carácter, brillo, fisura, textura, dureza, olores y sabores, así  lo manifestó el catador de café salvadoreño, Jorge Escobar.

Foto: Cortesía

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