- La cocina brasileña permanece ignota y no siempre es bien presentada en el exterior.
La gastronomía brasileña se está conociendo en el mundo gracias al trabajo de prestigiosos chefs, pero aún queda mucho por descubrir y el Mundial de Fútbol 2014, que se inaugura hoy es una buena oportunidad para ello.
La cocinera Juliana Aguiar detalla que la yuca es la protagonista de los platos de su país, un producto muy versátil y muy sano que tiene múltiples derivados y asegura que queda aún mucha materia prima por descubrir.
Si bien el plato que podría considerarse nacional es la feijoada, un guiso de alubias negras y carne de cerdo, la chef anima a descubrir uno de sus favoritos, la manioba, un potaje con hojas de yuca que tiene el morbo de que puede ser venenoso si no se elimina bien el ácido cianhídrico. También la moqueca, guiso de pescado y marisco con leche de coco y aceite de dendé (palma), que gusta mucho y el pescado con puré de plátano macho dulce. Propone acabar con quindin, un postre con bizcocho, yema de huevo y coco rallado y acompañarlo del coctel nacional, la caipirinha.
