SCAP prepara a nuevos catadores de café
Panamá es considerado por los expertos en café como un gigante de la caficultura mundial por su altísima calidad.
A través de un seminario denomiando "Introducción en cata de café para principiantes la Asociación de Cafés Especiales de Panamá (SCAP) realiza la preparación de nuevos catadores de café en la provincia de Chiriquí.
Panamá es considerado por los expertos en café como un gigante de la caficultura mundial por su altísima calidad, es por esto que para continuar sosteniendo la industria del café especial, se prepara a este grupo de nuevos catadores de café.
Willem Boot, de la empresa Boot Coffee, entrenador de los nuevos catadores y experto en la industria del café a nivel mundial, explicó que para sostener el crecimiento de la calidad del café de Panamá se tiene que educar a las nuevas generaciones y ellos van hacer parte de la continuidad de esta industria.
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Estamos haciendo una capacitación en la cata, para identificar los cafés por sus atributos por sus sabores distintos como el limón, chocolate, del aroma de jazmín, el sabor de una toronja o de otras frutas y los catadores se educan para identificar estos atributos, dijo.
El mercado de los compradores de café es muy diferente y con muchas preferencias, donde los catadores deben estar preparados para platicar con los compradores y la catación es una metodología de medir calidad y se están implementando protocolos específicos para hacer este trabajo de forma objetiva.
SCAP desarrolla este seminario como parte del programa de capacitación dirigido a los socios, agregó Daysi de Ruiz, secretaria ejecutiva de SCAP, al explicar que más del 50% de los participantes corresponden a la nueva generación de productores de café especial, iniciativa que ayuda a fortalecer el conocimiento en la cata del café que es una de las principales áreas que garantiza la calidad del café.
Panamá lidera el mercado del café especial al vender en el 2019, la libra de café especial a 1,029 dólares, en la subasta electrónica The best of Panama, en un lote de 100 libras de café Geisha Natural, dijo Plinio Ruiz, Presidente de SCAP, al sostener que la organización busca seguir fortaleciendo la industria del café especial de Panamá.
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El seminario se extenderá hasta el sábado 25 de enero, donde los participantes al salir tendrán la capacidad de identificar los atributos que diferencian a un café de alta calidad.