Unos 16 jueces nacionales iniciaron este lunes la selección de los mejores lotes de café de Panamá, los cuales deben superar 89.5 puntos en el caso de los cafés Geishas y Pacamaras y 88 puntos en los cafés tradicionales, que pasarán a participar en la Cata Internacional The Best of Panama que se desarrollará a finales de julio.
José David Garrido, es el juez nacional principal para este evento que organiza la Asociación de Cafés Especiales de Panamá (SCAP), quien explicó que se llevaron a cabo los tuestes de las 157 muestras que son evaluadas por cada uno de los jueces nacionales en 10 laboratorios habilitados para el evento.
La ronda de cata nacional este año es novedosa, porque no es igual como se realizó durante 23 años, ahora los jueces estarán en 10 laboratorios. Ya se hizo la ronda de calibración y la prueba del software que se utilizan para recopilar la información a fin de determinar el puntaje de cada lote, dijo.
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Contra viento y marea
En tanto, Plinio Ruiz presidente de SCAP, agregó que en la Cata Nacional se prueban las muestras de todos los lotes por categorías (geishas naturales y con procesos, geishas lavados, tradicionales naturales y con procesos, tradicionales lavados y pacamaras) y se va colocando un puntaje promedio a cada lote, y aquellos que logren superar los puntajes establecidos entrarán a la Cata Internacional.
Los jueces panameños que participan son la Dra. María Ruiz, Rachel Peteron la Hacienda La Esmeralda y Wilford Lamastus propietario de los lotes que rompieron récord en alcanzar un alto precio de venta en el mundo, una nueva generación de catadores como Victoria Koyner y Wilford Lamastus J, el campeón de barismo nacional, entre otros.
Por su parte, Wilford Lamastus como juez nacional, sostuvo que hasta el momento la comunicación que se ha tenido con los jueces internacionales es muy buena, ellos están contentos porque no se detuvo el evento panameño pese a la pandemia que vive el mundo, ahora la ventaja para Panamá es que los expertos de café en el mundo probarán en sus propios laboratorios el café especial panameño.
